Préparation des joues effilochées :

1. Préchauffer le four à 120°C.
   2. Dans une cocotte, colorer les joues de boeuf avec un peu d’huile sur les 2 faces.
   3. Hors du feu, ajouter tous les ingrédients de la marinade dans la cocotte.
   4. Fermer avec le couvercle & cuire 6 à 7h au four.
   Ouvrir la cocotte la dernière heure.
   5. Une fois que la viande est cuite, effilocher avec deux fourchettes & mélanger la sauce avec la viande.

Préparation des banh mi :

1. Couper les pains sur la longueur.
   2. Toaster éventuellement au grill quelques minutes.
   3. Étaler la mayonnaise.
   4. Répartir les garnitures (crudités & pickles) et la joue de bœuf effilochée.
   5. Garnir de coriandre & servir.