600 g de foie de veau
1 poivron jaune1 oignon
2 gousses d’ail
1 piment vert
Quelques feuilles de menthe fraîche
1 c. à café bombée de garam masala
1/2 c. à café de cumin moulu
1/2 c. à café de curcuma moulu
1 c. à soupe bombée de concentré de tomates
2 c. à s d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Couper le foie de veau en lanières, peler l’oignon et le couper en fines lamelles, peler l’ail et le dégermer, épépiner le poivron et le couper en dés, couper le piment en fines rondelles.
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et les épices 1 à 2 minutes à feu modéré en mélangeant bien, ajouter l’oignon, le piment et l’ail pressé, cuire 4 à 5 minutes, ajouter le poivron et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes.
Ajouter le foie de veau et le faire revenir 1 à 2 minutes à feu vif, saler, poivrer, ajouter le concentré de tomate, mélanger et cuire 2 à 3 minutes, verser 25 centilitres d’eau et laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux.
Servir le foie de veau à l’indienne parsemé de menthe ciselée et accompagné d’un riz basmati aux épices indiennes (ajowan, nigelle, fenugrec…).
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
